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食

菜系

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  root((中国主流菜系))
    鲁菜
    川菜
    粤菜
      广府菜
      潮汕菜
      顺德菜
      客家菜
    苏菜
    浙菜
      杭帮菜
      宁绍菜
      瓯菜（温州）
    闽菜
    湘菜
    徽菜
    其他特色菜系
      京菜
      鄂菜（湖北）
      赣菜（江西）
      秦菜（陕西）
大类 具体菜系 核心风味 经典代表菜 核心特点
八大菜系 鲁菜 咸鲜醇厚、葱香浓郁 葱烧海参、九转大肠、德州扒鸡 北方菜系之首，宫廷菜底色，擅长高汤、爆、扒
川菜 麻辣鲜香、百菜百味 麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉 调味丰富，麻辣为主，清鲜、鱼香、怪味兼备
粤菜 清鲜本味、生猛鲜活 白切鸡、烧鹅、老火靓汤 重食材原味，清淡鲜嫩，海陆食材兼容
苏菜 清淡平和、甜鲜雅致 清炖狮子头、大煮干丝、盐水鸭 江南代表，刀工精细，火功柔和
浙菜 清鲜脆嫩、爽口不腻 东坡肉、西湖醋鱼 依山傍海，清鲜为本，小巧精致
闽菜 酸甜鲜香、汤品突出 佛跳墙、荔枝肉 擅用红糟、虾油，汤菜见长
湘菜 香辣浓烈、鲜香味厚 剁椒鱼头、毛氏红烧肉 重油重辣，善用熏腊，口味直接
徽菜 重油重色、火功深厚 臭鳜鱼、毛豆腐 山珍为主，擅长炖焖，质朴醇厚
粤菜分支 广府菜 清淡鲜香、镬气十足 烧鹅、干炒牛河、白切鸡 粤菜正统，广州佛山主流，家常与宴席兼顾
潮汕菜 清鲜回甘、擅长海鲜卤味 潮汕卤鹅、生腌、牛肉火锅 靠海吃海，极致本味，精细讲究
顺德菜 鲜爽嫩滑、火功顶尖 桑拿鱼、拆鱼羹、双皮奶 厨出凤城，粗料精做，家常出神技
客家菜 咸香肥熟、醇厚耐吃 梅菜扣肉、酿豆腐、盐焗鸡 山区迁徙菜，擅炖、酿、焖，实在顶饱
浙菜分支 杭帮菜 清淡鲜嫩、文人气质 西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉 杭州主流，清新雅致，顺应时令
宁绍菜 咸鲜入味、糟香浓郁 醉虾、宁波汤圆、霉干菜扣肉 黄酒、糟醉风味突出
瓯菜（温州） 清鲜淡爽、海鲜为主 温州鱼圆、敲鱼 轻油轻酱，突出海味本鲜
其他特色菜系 京菜 咸香醇厚、酱味浓郁 北京烤鸭、酱爆鸡丁 融合鲁菜与宫廷菜，大气厚重
鄂菜（湖北） 鲜醇软糯、鱼鲜见长 武昌鱼、排骨藕汤 千湖之省，擅长淡水鱼鲜与蒸菜
赣菜（江西） 鲜辣香浓、重油重色 南昌炒粉、瓦罐汤、藜蒿炒腊肉 乡土味浓，辣香突出
秦菜（陕西） 酸辣鲜香、面食为主 肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面 西北代表，面食与牛羊肉见长

米其林

核心评级体系（速览）

评级 核心定位 价格区间（参考） 体验重点
3 星 卓越厨艺，值得专程前往 人均 2000+ 极致创意、食材艺术、服务无短板
2 星 出色烹调，不容错过 人均 1000-2000 主厨个性、风味融合、稳定高品质
1 星 优质烹调，不妨一试 人均 500-1000 稳定出品、食材优质、本地风味
必比登（Bib） 物有所值，平价美食 人均 300-500 经典口味、高性价比、家常感
米其林指南入选餐厅/米其林推荐 基础收录，有一定特色 人均 300-800 风格鲜明、值得关注但未达更高标准
绿星 可持续美食(是个环保指标) 因店而异 环保理念、有机食材、可持续实践
  • 垂直维度（美味等级）：3 星＞2 星＞1 星＞必比登＞入选餐厅（按食物品质与性价比排序）
  • 水平维度（可持续认证）：绿星（可叠加于任何等级，表彰环保实践）

酒

按原材料分类

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  root((基酒 <br/> 按原材料分类))
    谷物类基酒
      【蒸馏型】
        威士忌
          原材料: 大麦/玉米/黑麦/小麦
          衍生饮品: 威士忌酸、古典鸡尾酒、曼哈顿
        伏特加
          原材料: 谷物/土豆/甜菜
          衍生饮品: 血腥玛丽、莫斯科骡子、伏特加马天尼
        金酒
          原材料: 谷物蒸馏+杜松子/草本
          衍生饮品: 金汤力、干马天尼、尼克罗尼
        白酒
          原材料: 高粱/大米/糯米/小麦/玉米（单粮/多粮）
          衍生饮品: 白酒嗨棒、白酒马天尼、杨梅浸泡白酒、白酒酸
      【发酵型】
        清酒
          原材料: 大米
          衍生饮品: 清酒嗨棒、梅子清酒调饮、清酒莫吉托
        啤酒
          原材料: 大麦麦芽/水/啤酒花/酵母（可加小麦/玉米）
          衍生饮品: 啤酒莫吉托、黑啤拿铁、果味啤酒、啤酒嗨棒
    水果类基酒
      白兰地
        原材料: 葡萄蒸馏
        衍生饮品: 侧车、白兰地酸、亚历山大
      青梅酒
        原材料: 青梅+米酒/烧酒
        衍生饮品: 梅酒苏打、梅酒威士忌水割、梅酒冰沙
      橙皮利口酒
        原材料: 橙皮+谷物酒精
        衍生饮品: 玛格丽特、龙舌兰日出、白俄罗斯（辅助）
    甘蔗/糖蜜类基酒
      朗姆酒
        原材料: 甘蔗汁/糖蜜
        衍生饮品: 莫吉托、自由古巴、黛绮莉
      卡莎萨
        原材料: 巴西甘蔗汁
        衍生饮品: 凯匹林纳、卡莎萨莫吉托
    植物/草本类基酒
      龙舌兰
        原材料: 龙舌兰草芯
        衍生饮品: 玛格丽特、龙舌兰日出、帕洛玛
      苦艾酒
        原材料: 艾草/草本植物
        衍生饮品: 苦艾苏打、死亡之吻、绿精灵
    其他类基酒
      米酒
        原材料: 糯米
        衍生饮品: 米酒拿铁、米酒气泡水、米酒鸡尾酒
      梅酒利口酒
        原材料: 青梅+糖+酒基
        衍生饮品: 梅酒嗨棒、梅酒酸奶调饮

按制作工艺分类

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  root((酒类制作工艺))
    发酵酒（酿造酒）
      核心逻辑: 酵母发酵糖分→酒精，无蒸馏
      工艺特点: 酒精度≤18%，保留原料风味
      细分品类
        谷物发酵: 啤酒（糖化+发酵）、清酒（制曲+发酵）、米酒
        水果发酵: 葡萄酒、青梅酒、苹果酒
    蒸馏酒
      核心逻辑: 发酵酒基底→蒸馏提醇
      工艺特点: 酒精度≥20%，风味更集中
      细分品类
        壶式蒸馏: 威士忌、白兰地、朗姆酒
        柱式蒸馏: 伏特加、金酒、白酒
        特殊蒸馏: 龙舌兰（蒸煮+蒸馏）
    配制酒
      核心逻辑: 基酒+调味/浸泡/混合
      工艺特点: 风味定制化，酒精度灵活
      细分品类
        浸泡型: 杨梅白酒、樱桃白兰地
        混合调味型: 利口酒、预调鸡尾酒
        加香型: 味美思、苦艾酒、金酒